Mákos-áfonyás kuglóf

Szerző: Anita 2019/12/06 0 Hozzászólás(ok)

 

Mák, áfonya, kardamom – nyerő ízkombináció egy jó kis házias, ugyanakkor izgalmas sütihez. Akár reggelire, akár egy teadélutánra tökéletes édesség, és hálás, mert napokig puha marad. Nincs benne túl sok cukor, úgyhogy aki édesszájú, az nyugodtan emelje meg a mennyiségét 15 dkg-ra. És még valami: ez egy alaprecept, ahol a zsiradékok is tetszés szerint variálhatók, pl. lehet az egész mennyiség, azaz a teljes 15 dkg ízlés szerint vaj, margarin, vagy valamilyen izgalmas ízű olaj - vagy ezek keveréke. Ugyanígy cserélhető benne a mák is: bármilyen darált olajos maggal helyettesíthetjük. A recept végén, lent megadom két személyes kedvencemet.  

 Hozzávalók (1 db 24 cm-es kuglófhoz):

  • 4 tojás, kettéválasztva
  • 10 dkg kókuszzsír, szobahőmérsékleten
  • 5 dkg extra szűz olívaolaj
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg darált mák
  • 10 dkg Glutenno Dolce Vita süteményliszt
  • 15 g sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • ½ citrom leve
  • 1-2 kardamommag, mozsárban megtörve
  • 10 dkg áfonya, még fagyosan

Elkészítés:

  1. Előmelegítem sütőt 180 fokra, és vékonyan kiolajozok, rizsliszttel meghintek egy 23 cm-es kuglóf formát.
  2. Robotgéppel habosra keverem a kókuszzsírt, az olajat és a cukrot.
  3. Egyenként hozzáadom a tojássárgákat, ezzel is simára keverem a tésztát.
  4. Ezalatt egy külön tálban spatulával összekeverem a mákot, a Dolce Vita süteménylisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját és a kardamomot.
  5. A mákos lisztkeveréket a tojássárgás habba szórom. Hozzáöntöm a citromlevet, és alacsony fordulaton simára keverem a tésztát.
  6. A tojásfehérjéhez egy csipet sót adok, és robotgéppel kemény habbá verem egy nagy keverőtálban.
  7. Spatulára váltok, és két részletben a mákos masszába forgatom a fehérjehabot. Az első részét határozottabban, a másodikat már finoman forgatom bele, hogy ne törjem össze. 
  8. A legvégén a fagyos áfonyaszemek jönnek, ezeket is beleforgatom a tésztába.
  9. Az egészet belesimítom az előkészített formába, és beteszem az előmelegített sütőbe, ahol 40-45 perc alatt sül készre.
  10. Miután kivettem, még 10 percig a formában hagyom a kuglófot, utána pedig egy lapos tányérra borítom, hogy teljesen ki tudjon hűlni. 

KEDVENC ÍZVARIÁCIÓIM:

Kávés-diós:

Emeld a mák helyett darált diót használj, a citrom levéhez pedig keverj 2 evőkanál fekete kávét.

Citromos-mandulás:

Emeld meg a liszt mennyiségét 15 dkg-ra, a 10 dkg mák helyett pedig 5 dkg darált mandulát keverj a tésztába. 1-2 evőkanál kandírozott citromhéjdarabot is érdemes beletenni.

 

 

 

Hozzászólás írása