• Bslide06
  • Bslide02
  • 1
  • 2

Glutenno – a gluténmentes és finom! blog

Receptek, hasznos tanácsok, tippek, információk és érdekességek gluténérzékenyek számára.

Diós briós

Diós briós

A legeslegjobb őszi-téli reggeli. Tökéletes egy kis vajjal, baracklekvárral, bár a csokis mogyorókrém sem áll rosszul neki. Tejmentesen is elkészíthető, ez esetben használjunk hozzá zsírosabb kókusztejet. A kész briósok simán bírják a fagyasztást, aztán elég csak 20 perc alatt a zacskóban felengedni. Bár szerintem úgy a legfinomabb, ha kevés vízzel lespriccelve 4-5 perc alatt átmelegítjük a 150 fokos sütőben.


HOZZÁVALÓK:  

  • 12 1/2 dkg Glutenno Alba fehér cipó lisztkeverék (kapható: itt)
  • 12 1/2 dkg Glutenno  Dolce Vita sütemény lisztkeverék (kapható: itt)
  • 1+1 evőkanál (összesen 2 dkg) dió, finomra őrölve
  • 5 dkg cukor
  • 1/2 csomag (1 teáskanál) szárított élesztő 
  • 1 tojássárgája
  • 2,1 dl tej vagy növényi tej
  • 4 dkg vaj vagy kókuszzsír
  • esetleg 1 evőkanál rumaroma

ELKÉSZÍTÉS:

1. A kétféle lisztet, a darált diót, a cukrot, az élesztőt és a sót beleszórom a robotgép keverőtáljába.

 

2. Hozzáadom a tojássárgáját és a tejet, és a dagasztókarokkal 4-5 perc alatt sima tésztává keverem az egészet. 

 

3. Az utolsó 2 percben hozzádom a kókuszzsírt, és ezt is alaposan beledolgozom a rummal együtt.

4. Ezalatt előkészítem a muffintepsit: a kapszlikat kicsit olajjal kikenem. Ez nem feltétlenül szükséges, de én már találkoztam olyan muffinpapírral, amibe beleragadt a tészta, úgyhogy inkább biztosra megyek. 

5. Előkészítek egy pohár vizet és egy evőkanalat - ezekre a formázáshoz lesz szükség. Úgy csinálom, hogy a kanalat vízbe mártom, és kiveszek a tésztából egy diónyi mennyiséget. A kezemet is belemártom a vízbe, és a két kezem közt adogatva csinos, sima felületű kis gombócot formázok a tésztából. Ha megvan, beleteszem a kapszliba.  

6. A gombócokkal teli muffintepsit folpacckal letakarom, és langyos, huzatmentes helyen kb. 40 percig kelesztem a tésztát. 

 

 

7. Az idő leteltével előmelegítem a sütőt 180 fokra. 

8. A megkelt bucikat megkenem felvert tojással (én 1 tojáshoz szoktam keverni 1-2 evőkanál vizet, így jobb vele dolgozni), és elosztom rajtuk a másik 1 evőkanálnyi darált diót. 

9. A tespit beteszem az előmelegített a sütőbe, ahol kb. 30 perc alatt sülnek meg a diós briósok. A briós ezzel készen is van, amint kihűlt, lehet enni. 

Tovább a teljes bejegyzéshez
629 Hits
0 hozzászólás

Gluténmentes tojásos nokedli

Gluténmentes tojásos nokedli

 

Számomra akkor kezdődik el igazán a tavasz, amikor megfőzöm az idei első tojásos nokedlit, és azt az erkélyen esszük meg egy nyugis hétvégén. Ma végre eljött ez a nap, és ezért nagyon hálás vagyok. Meg azért is, mert miközben főztem, végig azon gondolkodtam, hogy milyen sokat szenvedtem korábban, hogy normális, azaz nem papírízű, rizslisztes, nem kőkemény és nem is fojtóan száraz galuskát tudjak készíteni.
És bár a nokedli az Alba kenyérlisztből is nagyon finom, én legtöbbször mégis a Napoli pizzalisztből készítem, mert ezt kifejezetten tésztafélékhez fejlesztettem ki. A teljes őrlésű cirokliszt és a barna jázminrizsliszt mellett tettem bele csicseriborsólisztet is - ennek magasabb a fehérjetartalma, és kicsit rugalmasabb, nyújthatóbb tésztát eredményez. 

HOZZÁVALÓK (2-3 adag): 

A galuskához: 

Az összeállításhoz: 

  • 10 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 evőkanál olaj
  • 2 tojás

a tálaláshoz ecetes-cukros fejes saláta

ELKÉSZÍTÉS: 

1. A lisztet beleszórom egy tálba. Adok hozzá egy csipet sót. 

2. Ráütöm a tojást. 

3. Beleöntöm a vizet, és spatulával simára keverem a tésztát. 

4. A kolozsvári szalonnát apró kockákra vágom. 

5. Egy nagyobb fazékban sós vizet teszek fel a nokedlinek. Egy serpenyőben közben pörcösre pirítom a szalonnakockákat 1 evőkanál olajon. 

 6. A tojásokat egy tálba ütöm, villával kicsit elhabarom. 

7. Az elkészült szalonnapörcöket szűrőkanállal kiszedem. A serpenyőt félreteszem a benne lévő zsiradékkal együtt. 

8. Ha a víz felforrt, a fazékra ráteszem a nokedliszaggatót, és belefordítom a masszát. Egy spatulával átnyomom a tésztát a lyukakon. 

9. A galuskákat 3-4 percig főzöm - ezalatt szépen feljönnek a víz tetejére. 

10. A nokedlit leszűröm, hideg vízzel átöblítem, lecsepegtetem. 

11. Az elhabart tojásokhoz adok 2 evőkanálnyit a nokedli főzővizéből. 

 12. A serpenyőt visszateszem a tűzre, és belefordítom a nokedlit. 

 13. Összeforgatom a zsiradékkal, aztán ráöntöm a tojást. 

14. Ekkor már csak 2-3 percig főzöm, folyamatosan kevergetve, hogy a tojás krémes maradjon. Nem rántottát akarok csinálni, ezért időben le kell venni a serpenyőt a tűzről, főleg, mert az ilyen öntöttvas serpenyő még jó darabig megtartja a hőt, ezért könnyen túlfőhet benne az étel. 

15. Tálalok: a nokedli tetejére szalonnapörcöt szórok, és ecetes-cukros fejes salátát adok mellé. Szép az élet, éljen a tavasz! :) 

 

 

 

Tovább a teljes bejegyzéshez
1808 Hits
0 hozzászólás

HÍRLEVÉL FEL-/LEIRATKOZÁS

Az alábbi felületen kezelheted a hírlevéllel kapcsolatos igényeidet. Amennyiben szívesen értesülnél a híreimről, fel tudsz iratkozni a hírlevelemre. Amennyiben nem szeretnél több hírlevelet kapni, van lehetőséged leiratkozni róla.

A feliratkozással igazolom, hogy elolvastam és elfogadom az adatkezelési szabályzatot és hozzájárulok ahhoz, hogy adataim az adatvédelmi irányelveknek megfelelően tárolásra kerüljenek.

HÍRLEVÉL FEL-/LEIRATKOZÁS

Az alábbi felületen kezelheted a hírlevéllel kapcsolatos igényeidet. Amennyiben szívesen értesülnél a híreimről, fel tudsz iratkozni a hírlevelemre. Amennyiben nem szeretnél több hírlevelet kapni, van lehetőséged leiratkozni róla.

A feliratkozással igazolom, hogy elolvastam és elfogadom az adatkezelési szabályzatot és hozzájárulok ahhoz, hogy adataim az adatvédelmi irányelveknek megfelelően tárolásra kerüljenek.