• Bslide06
  • Bslide02
  • 1
  • 2

Glutenno – a gluténmentes és finom! blog

Receptek, hasznos tanácsok, tippek, információk és érdekességek gluténérzékenyek számára.

Kollár Anita gluténérzékenységét 2012 januárjában állapították meg, azóta él teljesen gluténmentes étrenden. Több mint tíz év gasztronómiai területen szerzett tapasztalatát ötvözte önálló kutatómunkával azért, hogy ez a diéta ne csak "mentes" legyen, tele rossz minőségű, silány tápértékű ételekkel, hanem valódi ételeket tartalmazzon, amelyek ugyanolyan finomak, mint a korábban élvezett fogások voltak. Első szakácskönyve, a Gluténmentes és finom! a megjelenés évében hónapokig toplistás volt, és bejutott a Libri Aranykönyv válogatásába is. Máig is ezrek sütnek-főznek belőle, sokan gluténmentes Bibliaként emlegetik. A szakácskönyv sikere, a főzőkurzusok tanulságai és a rengeteg olvasói levél hívta életre a Glutenno márkát, benne azokkal az alapvető lisztkeverékekkel, amelyekkel a gluténmentes háztartás vezetése, a mindennapi sütés és főzés könnyebb, egyszerűbb és egészségesebb lehet. 


Kollár Anita az ELTE-n végzett nyelvészként, ugyanakkor a Testnevelési Egyetemen sportedzői diplomát is szerzett. Több mint 10 évig dolgozott vezető szerkesztőként gasztronómiai könyv- és lapkiadóban, rendszeresen publikál gasztronómiai tárgyú írásokat, recepteket, vezet főzőkurzusokat. 

Meggyes rácsos pite

Meggyes rácsos pite

A pite – avagy elegáns francia cukrásznevén a pate brisée – készítésénél egyszerre előny és hátrány, hogy a tészta nem tartalmaz glutént. A jó pite alapja ugyanis az úgynevezett gyúrt omlós tészta. Az omlósság nagyon fontos kritérium, és ezt búzaliszt esetén nem is olyan könnyű elérni: a ragadós lisztet elég csak túlgyúrni, és máris nem lesz lágyan omló, leheletkönnyű az eredmény. Nos, a gluténmentes lisztek esetében éppen ez a kihívás: hogy ne essen szét a tészta morzsákra. Ezért alapvetően nem süteménylisztet, hanem több ragasztóanyagot tartalmazó kenyérlisztet érdemes hozzá használni, és egy kis süteményliszttel keverni, hogy könnyebb legyen.

Ezen túl az alábbi 8 aranyszabályra érdemes még odafigyelni:

Tags:
Tovább a teljes bejegyzéshez
1461 Hits
0 hozzászólás

HÍRLEVÉL FEL-/LEIRATKOZÁS

Az alábbi felületen kezelheted a hírlevéllel kapcsolatos igényeidet. Amennyiben szívesen értesülnél a híreimről, fel tudsz iratkozni a hírlevelemre. Amennyiben nem szeretnél több hírlevelet kapni, van lehetőséged leiratkozni róla.

A feliratkozással igazolom, hogy elolvastam és elfogadom az adatkezelési szabályzatot és hozzájárulok ahhoz, hogy adataim az adatvédelmi irányelveknek megfelelően tárolásra kerüljenek.

HÍRLEVÉL FEL-/LEIRATKOZÁS

Az alábbi felületen kezelheted a hírlevéllel kapcsolatos igényeidet. Amennyiben szívesen értesülnél a híreimről, fel tudsz iratkozni a hírlevelemre. Amennyiben nem szeretnél több hírlevelet kapni, van lehetőséged leiratkozni róla.

A feliratkozással igazolom, hogy elolvastam és elfogadom az adatkezelési szabályzatot és hozzájárulok ahhoz, hogy adataim az adatvédelmi irányelveknek megfelelően tárolásra kerüljenek.